Allergie au poisson

аллергия на рыбу фото L'allergie au poisson est une réaction allergique assez répandue ces dernières années chez les poissons de rivière et de mer. Seules des manifestations allergiques sont parfois associées à un certain type de poisson, alors que dans la plupart des cas plusieurs espèces de poissons provoquent une allergie. Les espèces les plus allergènes sont les sous-espèces entières de saumon, d'anguille, de poisson-chat et de thon. Parfois, il peut y avoir une réaction allergique croisée avec les fruits de mer tels que les crustacés et les mollusques.

Le tabagisme, le séchage et le traitement thermique n'affectent pratiquement pas les propriétés allergènes des produits de la pêche. Par conséquent, pour une personne intolérante aux protéines, les poissons présentent le même danger que les poissons cuits, fumés et séchés. Souvent, la réaction allergique se développe après l'inhalation de vapeurs survenant lors de la préparation des produits à base de poisson, phénomène assez atypique pour la plupart des allergènes alimentaires.

L'allergie au poisson chez un enfant se produit souvent même dans le cas où sa nourriture a été cuite dans les mêmes ustensiles de cuisine, où avant que les produits de poisson ont été préparés, en dépit du fait que la casserole ou la casserole a été soigneusement lavée. Ceci indique clairement que même la molécule de protéine microscopique restante du poisson peut déclencher le développement d'une réaction allergique. Souvent, si une personne a ce type d'allergie, il y a une allergie aux aliments pour poissons (plus souvent à la daphnie).

Dans le cas où le diagnostic d'allergie au poisson est confirmé, vous devriez commencer à surveiller de près la composition des plats qui sont offerts dans une fête, un restaurant ou un café. Pour ce faire, il faut se demander si la nourriture reçue a été cuite dans la même huile que celle utilisée auparavant pour le poisson à frire. Il est également nécessaire de savoir exactement quelles salades ont été assaisonnées, car les protéines de poisson peuvent faire partie de certains assaisonnements. En outre, vous devriez étudier attentivement les produits achetés, car souvent ils peuvent contenir des composants tels que l'inosine disodique, l'arôme de poisson, l'alginate et l'agar, qui sont contre-indiqués pour ce type de réaction allergique.

Certaines personnes, ayant accepté l'allergie au poisson et refusant à cause de cela de tous les produits de la pêche, ne soupçonnent même pas que dans leur corps un parasite tel que l'helminthe anizakidose, capable de provoquer des réactions allergiques assez fortes, puisse vivre. Cela suggère qu'un diagnostic indépendant peut être erroné et correctement diagnostiquer et identifier un vrai provocateur d'allergies ne peut être qu'un allergologue qualifié

Allergie aux poissons - symptômes

La réaction du corps à l'allergie aux poissons se manifeste généralement par une urticaire avec des symptômes caractéristiques: démangeaisons cutanées, éruptions cutanées du dos, des cuisses, de l'abdomen, du cou et des cloques (parfois des éruptions cutanées peuvent apparaître sur les muqueuses). Souvent, une allergie au poisson s'accompagne d'une augmentation de la perméabilité des vaisseaux du tissu sous-cutané et de la peau, qui se manifeste par un gonflement de la peau. Ce symptôme est le mieux vu sur le visage - yeux enflés, gonflement autour de la bouche, etc. Dans certains cas, les poches peuvent prendre la forme d'une maladie aussi dangereuse que l' œdème de Quincke .

Les symptômes d'allergie au poisson se manifestent en violation des fonctions sécrétoires et motrices - diarrhée , vomissements, etc. En cas de réaction sévère d'une réaction allergique, maux de tête , accélération du rythme cardiaque, fièvre, baisse de la tension artérielle, modifications de la structure sanguine. Parfois, une condition potentiellement mortelle comme le choc anaphylactique peut se développer.

Habituellement, les premiers symptômes de l'allergie au poisson commencent à se manifester déjà au cours du repas et sont exprimés par des picotements ou des démangeaisons au niveau des lèvres, du palais, de la langue ou de la gorge; dans les cas graves, une crise d'asthme est souvent observée. Un peu moins souvent les symptômes apparaissent pendant les premières heures après la consommation de produits de la pêche et sont exprimés par l' urticaire , la diarrhée et les vomissements

Allergie au poisson - traitement

Comme toute allergie alimentaire , une réaction allergique aux poissons et fruits de mer implique l'élimination complète des aliments allergéniques de l'alimentation. Et comme la pratique montre que l'allergie au poisson se développe immédiatement en plusieurs types de produits de la pêche, il faut toujours exclure de votre menu: produits de poisson artificiels, sauce Worchester, bâtonnets de crabe (surimi), soupes et sauces de poisson, huile de poisson, crevettes et œufs de poisson, anchois et leurs sauces à salade, plats asiatiques (tempura, sashimi, sushi).

Dans les produits énumérés ci-dessus, en quantités insignifiantes mais suffisantes pour le développement de la réaction allergique, l'allergène protéique est contenu. De plus, une petite quantité de protéines de poisson peut contenir des pansements pour les salades et autres aliments similaires. En outre, lors de l'achat, vérifiez la composition des produits indiqués sur l'emballage et évitez les ingrédients tels que l'arôme de poisson, l'inosine disodique, l'alginate, l'acide araricique et l'agar.

Dans certains cas, la réaction allergique aux produits de la pêche peut coïncider étroitement avec l'allergie aux crustacés, de sorte que l'utilisation de cancers, de homards, de crabes et de crevettes devrait également être abandonnée pour toujours.

Allergie au poisson à un enfant

Sans l'ajout de poisson, il est très difficile d'imaginer un menu complet d'un enfant, car c'est le poisson qui est la meilleure source de protéines de haute qualité et de vitamines de qualité supérieure des groupes C, B, A, PP.

Le poisson marin contient également un grand nombre de micro-organismes utiles pour les enfants tels que l'iode, le magnésium, le calcium, le phosphore et le fer. En outre, il contient des acides gras oméga-3, responsables de la structure des tissus nerveux, des membranes cellulaires et de la rétine.

Pour développer l'allergie au poisson chez les enfants n'est pas une surprise, introduire des produits de poisson de leurre devrait être progressivement, pas plus tôt que huit mois. Initialement, en combinaison avec de la purée de porridge ou de légume (et de préférence pour le petit-déjeuner), vous ne pouvez pas ajouter plus d'un quart de cuillère à café de purée de poisson. En l'absence de réaction allergique, le volume peut être augmenté progressivement.

En règle générale, le premier symptôme d'allergie au poisson se manifeste dès les premières minutes ou heures après la prise du produit allergène et s'exprime sous la forme d'un estomac dérangé, d'éruptions cutanées, de picotements du ciel, de la gorge et de la langue. Il peut y avoir cyanose du visage, rougeur au niveau des lèvres, bouffissure, enflure du Quincke (rarement).

En cas de réaction extrêmement aiguë du corps, une aide immédiate doit être immédiatement apportée et, avant son arrivée, s'assurer d'administrer à l'enfant un antihistaminique à une dose adaptée à son âge.